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Vous êtes prêt à accueillir des amis ? Votre dîner est fin prêt, mais vous vous posez toujours la question “quel vin servir avec tel ou tel plat ?” Nous avons la réponse à vos questionnements, n’hésitez pas à lire notre article pour apprendre à choisir votre vin.

Comment trouver le bon vin pour accompagner ses repas ?

Pour accompagner un repas, vous devez faire le bon choix en termes de vin. Cette étape est très complexe car il existe un large choix de vins, et si vous vous n’y connaissez pas vraiment, vous aurez du mal à faire le bon choix. choisir vin selon plat astuces

Pour cela, on vous conseille tout d’abord d’apprendre et de vous cultiver davantage sur tout ce qui concerne le vin. Vous devez connaître les caractéristiques de chaque vin pour faire le bon choix.

Pour être sûr d’avoir fait le bon choix, il faut que le vin choisi ainsi que le plat que vous présentez à vos convives soient en harmonie. Vous pourrez vous assurer de ça lorsque les saveurs du plat ainsi que du vin se décuplent lors d’une dégustation séparée. Dans ce qui suit, nous allons vous énumérer les différentes astuces et règles qui vous permettront de faire un bon choix.

Comment harmoniser les saveurs du plat et celle du vin ?

La première règle qu’on vous donne pour choisir votre vin est d’éviter les alliances incompatibles ou même peu compatibles. Par exemple, si vous sevrez des huîtres, vous devez éviter de les accompagner avec un vin aux arômes floraux tels que le Gewurztraminer. Vous devez absolument trouver la bonne harmonie des différentes saveurs. En choisissant votre vin pour accompagner un plat spécifique, vous devez garantir la synergie plutôt que la qualité gustative de la boisson. 

Pour cela, il est conseillé d’accorder plus d’attention à l’astringence du vin. Si le vin choisi vous provoque une sensation de dureté en bouche, ce dernier est bon à servir avec vos viandes rouges. Pour accompagner de la viande blanche, vous devez choisir un vin plus léger. Pour ce qui est des crustacés et tout autre produit de la mer, le vin blanc est le plus approprié. 

La règle d'or pour bien succéder ses vins lors d'un repas

Lors d’un repas, on peut servir jusqu’à 3 plats et c’est là où réside la difficulté d’associer ces 3 différents plats avec son vin. En effet, il est très difficile d’assurer un accord horizontal lors d’un repas. Vous ne pouvez pas servir plus de 3 différents vins, il est donc nécessaire de trouver le bon assortiment et surtout la bonne succession de vins

Dans ce cas, on vous suggère de succéder vos vins d’une manière progressive et croissante. Pour cela, il est recommandé de proposer un vin léger tel que le vin blanc avant le vin rouge. Vous devez aussi mettre en avant un vin jeune au lieu d’un vin de garde. 

Cependant, certains aliments ne peuvent pas être servis avec du vin comme accompagnement, tels que :

  • l’ail ;
  • les fruits frais acides ;
  • les anchois marinés ;
  • les œufs ;
  • les plats contenant de la moutarde ou de la vinaigrette.

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